Holzmann fix & fertig Zwiebel: unverzichtbar, clean & fresh

Holzmann fix & fertig Zwiebel bietet ausnahmslos Vorteile für die Gastronomie und Fleischer, die Hotellerie und Snacking Points... 100% frische Zwiebel (KEINE Tiefkühl-Ware), Zeitersparnis – keine Vorbereitung / KEIN Abfall. ohne Zusatzstoffe – Clean Label, gebrauchsfertig – jederzeit verfügbar und VIELE Vorteile mehr!

Ein Beitrag von SASCHA WENDEROTH.

Im Jänner 2023 lernten wir Thomas Holzmann von der Firma Holzmann Feines vom Land aus Schwanenstadt über LinkedIn kennen. Thomas ist Inhaber des Unternehmens, das neben Ei-Produkten, frischen Teigwaren und Kartoffelsalat auch “in Zwiebeln macht”. Und was für Zwiebeln! Wir lieben sie und stellen sie Euch in diesem Artikel gern vor, für die Internetwächter schreiben wir mal [WERBUNG] dazu…

Es ist aber vielmehr eine Empfehlungs- und Herzenssache, also let’s go:

 

FIX & FERTIG ZWIEBEL von Holzmann ist für einige Betriebe ein Gamechanger.

Wie wir es im Beitragsbild schon geschrieben haben: wir lieben Zwiebeln! Für alle unserer Sparten (GASTROPROFIS / SNACKPROFIS / VEGANPROFIS) ist die Zwiebel ein nicht unwesentlicher Bestandteil. Die Zwiebel macht aber auch Arbeit, das wissen wir:

Wir müssen sie lagern, schälen, schneiden, weiterverarbeiten, wieder lagern bei späterer Verwendung. Stumpfe Messer in manchen Betrieben sind der Tod für die Zwiebel. Fehlende Vakuumiertechnik in den Betrieben ist teils auch der Tod der Zwiebel. Und dann die Verarbeitung: jeder bräunt anders. Jeder mit unterschiedlicher Menge Fett. Jeder bei unterschiedlicher Temperatur. Jeder karamellisiert anders. Jeder schneidet anders… AAAHHHH – so viel Heckmeck um die Zwiebel. 

Holzmann hat die Lösung  für sämtliche dieser Probleme!

Holzmann fix & fertig Zwiebel bietet ausnahmslos Vorteile für die Gastronomie und Fleischer, die Hotellerie und Snacking Points... 100% frische Zwiebel (KEINE Tiefkühl-Ware), Zeitersparnis – keine Vorbereitung / KEIN Abfall. ohne Zusatzstoffe – Clean Label, gebrauchsfertig – jederzeit verfügbar und VIELE Vorteile mehr!
aseptisch abgepackt in 50 – 300 g in Wursthülle / 1 kg Eimer / 3 kg / 5 kg / 10 kg / 20 kg Alu Verbundbeutel oder Big Bag

Zunächst, Holzmann bietet folgende Produkte:

  • Zwiebel-Würfel gedünstet 6 mm

  • Zwiebel-Würfel gebräunt 4 mm

  • Zwiebel-Streifen karamellisiert

  • Zwiebel-Streifen gedünstet

  • Zwiebel-Püree Natur

  • Zwiebel-Würfel mit roter Paprika

  • Zwiebel-Püree geröstet

  • Knoblauch-Püree

Die Herstellung macht den Unterschied

Für die fix und fertig-Zwiebeln werden ausschließlich Zwiebeln mit einem besonders hohen Zuckergehalt verarbeitet. Ein spezielles 3D-Schneideverfahren verhindert ein Quetschen der Zwiebeln und ermöglicht die Produktion feinster, exakt geschnittener Zwiebelstücke ganz ohne Bitterstoffe.

Durch eine rasche Weiterverarbeitung werden Oxidationen und enzymatische Veränderungen ausgeschlossen. So können feinste, süße Zwiebeln garantieren werden – das ganze Jahr über!

Die Verträglichkeit macht den nächsten Unterschied

Oft leiden Menschen an einer Zwiebel-Unverträglichkeit – dies liegt an einem speziellen Kohlenhydrat, das in Zwiebeln vorkommt: Inulin. Dieses Kohlenhydrat wird durch ein schonendes Herstellungsverfahren bei Holzmann abgebaut und führt somit zu keinen Beschwerden mehr!

Zwiebeln enthalten ein spezielles Kohlenhydrat, das INULIN, welches leicht Blähungen, Durchfall und Unwohlsein verursachen kann!

INULIN ist hitzestabil und wird bei herkömmlicher Zubereitung von Zwiebel (dünsten, rösten, trocknen) nicht abgebaut! In Verbindung mit einem pH-Wert unter 4,5 und einer Temperaturbehandlung von über 90° C wird INULIN jedoch stark reduziert.

Gedünstete oder gebräunte Zwiebel-Würfel im Beutel, weisen einen pH-Wert unter 4,5 auf und werden über 90° C erhitzt – der INULIN-Gehalt liegt bei diesen Produkten daher wesentlich niedriger als bei Rohzwiebel, TK-Zwiebel oder Trockenzwiebel. Dadurch sind die Zwiebel-Würfel gedünstet oder gebräunt wesentlich besser verträglich und führen kaum zu Blähungen und Beschwerden.

Holzmann fix & fertig Zwiebel bietet ausnahmslos Vorteile für die Gastronomie und Fleischer, die Hotellerie und Snacking Points... 100% frische Zwiebel (KEINE Tiefkühl-Ware), Zeitersparnis – keine Vorbereitung / KEIN Abfall. ohne Zusatzstoffe – Clean Label, gebrauchsfertig – jederzeit verfügbar und VIELE Vorteile mehr!
Sensationell praktisch! Kompakt, ungekühlt zu lagern, skalierbare Entnahme.

Wirtschaftlichkeit, Personalsituation und unser Eindruck

Wir haben es als unglaublich entlastend empfunden, als wir die Produkte getestet haben. Unter “normalen Küchenbedingungen” haben wir drei Tage im laufenden Betrieb einer Freizeitgastronomie Kartoffelsalat, Wildragout, Gulasch, Knödel, angemachte Salate, Snacks & Sandwiches sowie Pastasaucen mit den Holzmann-Zwiebeln beglückt. Also eher haben wir uns beglückt, weil wir “nebenbei” so im Flow waren, dass allein die Zeitersparnis als Hauptargument betrachtet werden kann.

Die Gleichmäßigkeit der Produkte ist ein Segen, gerade bei den 4mm-Würfeln, die wir für Kartoffelsalat, Spinatknödel, Serviettenknödel und faschierte Laibchen hergenommen haben.

Geschmacklich ist es wirklich so, dass man einen Tick mehr Süße verspürt, die aber nicht in die Zuckersüße geht und somit nicht unangenehm wirkt – im Gegenteil: die Produkte können anders gewürzt werden, weil die Süße die Gewürz- und Geschmackswelt erweitert.

in23_logozusatz_de_orange

SNACKPROFIS auf Tour mit Holzmann

Auf der INTERNORGA zwischen dem 10. und 14. März 2023 findest Du die SNACKPROFIS am Stand von WIESHEU (Halle: A4 Standnummer: 215) dort präsentieren sie eine eigene kleine Snackwelt im Konzept CROFFEE LOVE. Bei allen Snacks ist vom Mise en place bis zur Ausgabe der Atollspeed eingebunden, ein Hybridofen aus dem Hause WIESHEU.

Bei den Snacks wurden auch Produkte von Holzmann berücksichtigt, neben den karamellisierten Zwiebeln und den Lieblingszwiebeln im praktischen 1 kg-Kübel ist auch WASABO mit am Start, dem widmen wir einen weiteren kleinen Beitrag in den nächsten Wochen. Nur so viel: WASABO ist mit Wasabi ummantelter Kren, optisch und geschmacklich der Knaller für den Snack- & Fingerfoodbereich.

Schon rezeptiert und im Einsatz

Wir waren und sind so begeistert von den Produkten, dass wir sie nach den Tests bereits in einem aktuellen Snackkonzept beim Kunden eingeplant und in den Beleg- und Rezepturlisten platziert haben.

Lass doch auch Du Dich überzeugen für Deine Bäckerei, Deine Gastronomie, Deinen F&B Bereich im Hotel, als Fleischer, im Bistro, an der Tankstelle… Die Produkte braucht JEDER. Das haben wir verstanden.

Holzmann Feines vom Land

GmbH & Co. KG

Holzmann – eine Familiengeschichte

Die Geschichte des Unternehmens geht auf die 1930er Jahre zurück, als die Familie Holzmann aus Oberösterreich auf einen kleinen Pachthof der Brauerei Fellner in Schwanenstadt, den heutigen Firmensitz, zieht. Der spätere Firmengründer Friedrich Holzmann wird am 17. Februar 1928 als fünftes von sechs Kindern geboren und interessiert sich schon früh für die Landwirtschaft seiner Eltern. Schon als Jugendlicher beginnt er, selbst Obst und Gemüse anzubauen und zu vermarkten.

In den 1950er Jahren übernimmt er gemeinsam mit seiner Frau Elisabeth die elterliche Landwirtschaft. Als Visionär seiner Zeit erkennt er früh den Bedarf an haltbaren, gesunden und vitaminreichen Lebensmitteln. Er beginnt mit der Herstellung von Sauerkraut, das er und seine Frau anfangs noch per Hand einschneiden und mit dem PKW an die umliegenden „Greißler“ und Küchen ausliefern. Mit innovativen Halbfertigprodukten und Sauerkonserven wie Essiggurken, Zwiebeln, Salaten, Weichseln und vorgegarten Kartoffeln entwickelt er die kleine Landwirtschaft zu einem mittleren Verarbeitungs-betrieb für regionale, qualitativ hochwertige und frische Obst- und Gemüseprodukte.

1989 übernimmt der jüngste Sohn, Thomas Holzmann, das Familienunternehmen. Noch gemeinsam mit seinem Vater beginnt er, an der Entwicklung von Zwiebelkomponenten für Gastronomie und Großverbraucher zu arbeiten.

Nun ist es gemeinsam mit einem Partner gelungen, diese hier vorgestellten Zwiebelprodukte in erstklassiger Qualität herzustellen – ganz ohne Zusatzstoffe!

*

Anmerkung: Im Sinne einer leichteren Lesbarkeit wurde großteils auf die Unterscheidung des Geschlechts verzichtet. Sämtliche beschriebene Positionen beziehen sich selbstverständlich auf alle Geschlechter (w/m/d).

Alle Bilder stammen von Yasmin Eder oder von Envato.

gastroPROFIS Magazin

Die gastroPROFIS und snackPROFIS präsentieren an dieser Stelle Beiträge rund um die Themen Hospitality, Gastronomie, Küche und COOLinarik. News & Updates zu unseren Netzwerkpartnern finden hier neben Rezepten, Produkten und Dienstleistungen ihren Platz.

Aktuelle Beiträge

LinkedIn

gastroPROFIS

snackPROFIS