Der RESTARTaktivWORKSHOP.

RESTART MIT EINEM WORKSHOP – FÜR DIE GASTRONOMIE & HOTELLERIE IN ÖSTERREICH UND DEUTSCHLAND

Lernen Sie uns kennen! Bei unserem eintägigen Intensivworkshop RESTARTaktivWORKSHOP erarbeiten wir mit Ihnen und bis zu fünf weiteren Schlüsselmitarbeitern aus Ihrem Betrieb den Ansatz einer Strategie für “die Zeit danach”, der Wiedereröffnung nach einem langen Lockdown!

Ein intensiver Tag erwartet Sie bzw. uns, aus dem wir alle mit Ideen und Motivation herausgehen – gern begleiten wir Sie darüber hinaus, auch im Bereich des Coachings können wir Ihnen zur Seite stehen.

RESTARTaktivWORKSHOP

INHALTE IM ÜBERBLICK

Die Inhalte sind kein Gesetzbuch, nur Anhaltspunkte – von diesen sollten aber möglichst viele thematisiert werden, damit man mit einem klaren Ziel und einem gemeinsamen Vorhaben aus dem Tag kommt.

Die Wiedereröffnung nach einem langen Lockdown, dem längsten für die Gastronomie bisher, unterliegt einigen Punkten, die es zu beachten gilt:

  • geschickte Einteilung und Planung der Mitarbeiter anhand der zu erwartenden Umsätze,
  • die sich wiederum an der Anzahl der gesetzlich möglichen Sitzplätze orientieren
  • die Speisekarte muss den neuen Anforderungen entsprechend logisch angepasst werden: Sitzplätze, Technik und Mitarbeiter
  • es sollte erreicht werden, dass die Durchlaufgeschwindigkeit erhöht wird, damit trotz reduzierter Sitzplätze ein ordentlicher Umsatz erzielt wird
  • die Produktivität der Küche muss gesteigert werden
  • am Anfang ist zu erwarten, dass Restaurantbesuche eher von kurzer Verweildauer sein werden, entsprechend muss in der kurzen Zeit ein angemessener Verzehr möglich sein
  • die Gastronomie wird immer mehr zum Erlebnis – welches Erlebnis bieten Sie?
  • Onlinereservierungen werden noch stärker in den Fokus rücken – idealerweise können die Speisen gleich mit bestellt werden. Sind Sie up to date?
  • Kurzarbeit bei den Mitarbeitern oder Vollgas?
  • erhöhter Reinigung- und Hygienebedarf ist zu beachten
  • Sind Sie bereit für ein to go-Geschäft nebenbei? Das schafft nicht nur während eines Lockdowns Kundenbindung und Kommunikation!
  • etc.

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Wir freuen uns auf einen spannenden, intensiven, produktiven Tag!

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