Schokolade macht glücklich. Mehr Grund zum Teilen des Rezeptes brauchen wir nicht! Schokolade macht noch glücklicher, wenn wir auf gute Qualität achten – nehmt also bitte für das Rezept keine preiswerte Kochschokolade, sondern hochwertige Produkte zum Beispiel von Callebaut oder Valrhona.
Ich esse nicht einfach Schokolade. Ich gebe Kalorien ein Zuhause!
Die genannte Rezeptur ist für ein Haushaltsblech ausgelegt, ca. 40 x 25 cm. Für ein Gastronormblech 1/1 kann man die Menge einfach verdoppeln.
Für den Teig benötigen wir
Den Teig in Deine Backform geben, ein bisschen rütteln, schütteln und glatt streichen und 20-25 Minuten bei 200°C backen. Die Zeitangabe hängt immer vom Ofen ab… Daheim im Backofen werdet Ihr etwas länger brauchen als in der Profiküche im Konvektomaten.
Entweder Du setzt Dich auf die Couch und bereitest Dich auf die Zufuhr von pervers vielen Kalorien vor ODER Du kümmerst Dich um die Beilagen. Wir finden ganz viel Obst dazu ganz toll und wenn Du wirklich motiviert bist, röstest oder karamellisierst Du Dir ein paar Erdnüsse und Cashewnüsse! Wie immer gilt: es ist erlaubt was gefällt!
GASTROPROFIS-Tipp: ein qualitativ hochwertiger Pfeffer (Kampot, Kubeben…) in sinnvoller Menge kommt unglaublich gut mit diesen Schokomassen klar. In den Teig könnt Ihr auch ein wenig Grué de Cacao (Geröstete Kakaonibs, beste Qualität von Valrhona) geben, das ist von Geschmack & Textur etwas ganz feines.
Lasst es Euch schmecken, wir freuen uns natürlich über Feedback!
Die GASTROPROFIS und SNACKPROFIS präsentieren an dieser Stelle Beiträge rund um die Themen Hospitality, Gastronomie, Küche und COOLinarik. News & Updates zu unseren Netzwerkpartnern finden hier neben Rezepten, Produkten und Dienstleistungen ihren Platz.
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