Nach unseren Postings auf Linkedin und auf Instagram nach dem Einzelcoaching bei Biogena Salzburg kamen viele Anfragen bzgl. der Kichererbsentarte. Also lassen wir einmal mehr die Rezeptehose runter und teilen eins unserer Lieblingsrezepte mit Euch!
Idiotensicher, schnell und absolut variabel – was will man mehr von einem Rezept, auch noch einem veganen?! Die Tarte ist gerade für vegan-Einsteiger ideal, weil der Teig unkompliziert ist und man mit den Toppings vor allem den Best of the Rest-Joker ausspielen kann: nehmt, was da ist und schmeckt.
Der Teig ist ein Grundteig und kann durch Zugabe von beliebigen Kräutern, Ölen, Gewürzen dem Zielprodukt angepasst werden. Möchte ich ein asiatisches Topping, kann ich zum Beispiel mit Erdnussöl und Curry im Teig arbeiten. Nur so als Tipp am Rande…
Für den Teig (Verwendung wie auf dem Bild) für eine Springform bzw. Tarteform benötigen wir
Die Zeitangabe hängt immer vom Ofen ab… Daheim im Backofen werdet Ihr etwas länger brauchen als in der Profiküche im Konvektomaten.
Für das Bestreichen der Tarte (und ein bisschen mehr) brauchst Du
Wir haben grünes Gemüse und viel gemischte Pilze (Austern, Buchen, Champignons) mundgerecht zugeschnitten und miteinander vermengt, anschließend wirklich nur so lange wie nötig ansautiert und auf der Tarte angerichtet. Ein wenig mit Limettenabrieb und Salz aromatisierter Sojajoghurt verleiht dem Ganzen dann noch ein wenig Frische.
Oben drauf sieht man auf dem Bild Erbsensprossen. Unsere beziehen wir von Urban Roots in Salzburg (www.urbanroots.at) – in Eurer Region wird es sicher auch den Microgreens-Dealer Eures Vertrauen geben, schaut mal im Internet!
Lasst es Euch schmecken, wir freuen uns natürlich über Feedback!
Die gastroPROFIS und snackPROFIS präsentieren an dieser Stelle Beiträge rund um die Themen Hospitality, Gastronomie, Küche und COOLinarik. News & Updates zu unseren Netzwerkpartnern finden hier neben Rezepten, Produkten und Dienstleistungen ihren Platz.
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