gastroPROFIS | kulinarische Konzepte für Gastronomie, Hotellerie, Bäcker, Fleischer und sonstige im Bereich Hospitality
gastroPROFIS | kulinarische Konzepte für Gastronomie, Hotellerie, Bäcker, Fleischer und sonstige im Bereich Hospitality

vom Spatenstich zum Schnitzel

Kulinarische Konzepte. Der Weg zur COOLinarik.

Ob wir Sie bereits ab der Planung der Küche bzw. Location gemeinsam mit Ihren Planern bis zur  Eröffnung begleiten oder parallel zum laufenden Betrieb „den großen Wechsel“ organisieren – das spielt keine Rolle. Hauptsache, Sie haben unsere Unterstützung! 

Die Grundvoraussetzung für ein funktionierendes Business ist ein fundiertes Konzept. 

Geht man planlos oder sehr unbedarft an eine geschäftliche Existenz heran, braucht man entweder eine Menge Glück, viel Geld oder ist schnell wieder weg vom Fenster.

Neugründung? Betriebsübernahme?

Wir beraten Sie gern auch auf dem Weg in die Selbständigkeit, Existenzgründer bekommen grundsätzlich Rabatte auf unsere Dienstleistungen.

Konsequente Mitarbeitertrainings, Workshops zur Mitarbeitermotivation, allgemeine Weiterbildung im Bereich Food und Arbeitstechniken, Teambuilding in allen erdenklichen Variationen, Preisgestaltung, kreative Speisenentwicklung & Kalkulation…
 
NACHHALTIGE BEGLEITUNG IST BEI UNS SELBSTVERSTÄNDLICH, OB ALS WORKSHOP ODER DAUERBEGLEITUNG, ONLINE SOWIE OFFLINE.

Übrigens: wir sprechen Ihre Sprache. Damit Ihr Betrieb erfolgreich auf dem Markt bestehen kann sind betriebswirtschaftliches Wissen, gesetzliche Grundlagen und gastronomische Erfahrung unerlässlich. Dieses Wissen ist unser Kapital und das wollen wir Ihnen zur Verfügung stellen.

Unabhängig. Neutral.

Wir arbeiten OHNE VerbändeOHNE Vereine, OHNE an irgendetwas oder irgendwen gebunden zu sein! Nur so kann man betriebsorientiert und transparent sowie ehrlich beraten. Sascha Wenderoth und sein Team bringen ausreichend Küchenerfahrung mit, da schaffen die gastroPROFIS auch eine neutrale Beratung unter Berücksichtigung von Wareneinsatz, Arbeitszeit, Abfall- und Energiekosten zu den Themen Food WasteUmweltAbfall genauso wie die Entwicklung einer Speisekarte ohne Einsatz teurer Software!

Kulinarische Konzepte & Betriebsbegleitung

Gastronomie & Hotellerie

Große Vorträge halten können viele – wir auch. Was uns unterscheidet: Wir packen an und helfen aktiv, die erarbeiteten Konzepte praxisnah umzusetzen. Nur so nimmt Ihr Küchen- und Serviceteam unsere Empfehlungen an und ist in der Lage, diese später in der täglichen Arbeit motiviert umzusetzen. Wir kommen aus der Gastronomie und sind im praktischen wie im administrativen Bereich versiert. Im engen Zusammenspiel mit Ihnen und Ihrem Team erarbeiten wir Hilfestellungen und in der Praxis wirklich umsetzbare Konzepte.

Auch nach „Übergabe“ eines Konzeptes und ersten Erfahrungen und Erfolgen bleiben wir an Ihrer Seite und sind immer Ansprechpartner für Sie und Ihre Mitarbeiter!

  • Ausrichtung der Küche
    Wir müssen das Rad nicht neu erfinden, aber das Zusammenspiel von Gummi, Felge, Luftdruck und Last ist entscheidend! Angepasst an Technik und Personal finden wir die „neue Richtung“ für Ihre Speisekarte.
  • Personal vs. Technik
    Die Personalsituation wird nicht leichter. Hier suchen wir gemeinsam mit Ihnen nach Lösungen, den maximalen Output bei minimalem Personalaufwand zu erzielen. Die richtige Technik hilft hier ungemein, wir beraten markenunabhängig und rein betriebsorientiert, immer ehrlich und unter Berücksichtigung unserer Erfahrungen!
  • Öffnungszeiten & Angebot
    Weniger ist manchmal mehr. Sieben Tage sind meist nicht machbar, genauso wenig wie durchgehend warme Küche von 10 bis 23 Uhr. Hier entwickeln wir mit Ihnen Strategien und Lösungen, angepasst an Ihre Betriebs- und Personalsituation unter Berücksichtigung von Lage, Infrastruktur und Stoßzeiten.
  • Speisekarte & Kalkulation
    Speisekarten – wer kennt nicht diese „Bücher“, wo man beim vierten Umblättern schon weiß, dass nicht alles (oder nichts) frisch sein kann! Saisonal, regional, ausgesucht und reduced to the maxx… Wir helfen. Wir rechnen. Wir planen. Und wir kochen auch mit und entwickeln die Rezepte genauso wie die Gestaltung des Postenaufbaus.
  • Existenzgründerberatung
  • und vieles mehr

Snackkonzepte, Mitarbeiterworkshops, laufende Betreuung

Bäcker. Fleischer. Tankstellen. Und mehr.

Eine bewusste Auslagerung der Kompetenzen in Sachen Snack und “Nebengastronomie” war ein richtiger und wichtiger Schritt. Die snackPROFIS sind spezialisiert auf Entwicklung von Snackkonzepten, arbeitsplatzorientierten Mitarbeiterschulungen und das Gastro-Upgrade für Bäckereien, Metzgereien und Tankstellen.

Auch an Hotelbars, in Foodtrucks und überall sonst, wo es schnell, kreativ, besonders und lecker sein soll, sind die snackPROFIS zuhause.

  • Weg von der warmen Theke!
    Unter Berücksichtung der HACCP-Richtlinien gestalten wir mit Ihnen ein Speisekonzept, das mehr kann als der Dauer-Leberkäse und die grün schimmernden Faschierten Laibchen in der Wärmetheke. Die richtige Technik gehört ins Haus, hier beraten wir markenneutral und betriebsorientiert!
  • Angebot und Sortiment
    Meist übersieht man, dass das Angebot vor 8 Jahren zwar das perfekte war, aber die Erde hat sich weitergedreht. Klassische Produkte gehören auf jede Speise- und Jausenkarte, die moderne Verarbeitung und Interpretation darf aber nicht fehlen! Wir gestalten Ihren modernen Speiseauftritt.
  • Technik für die Zukunft
    Kombidämpfer, Hybridöfen, Wärme-Kühlschränke, Langzeitgargeräte und vieles mehr… Wir beraten Sie bei der Auswahl und stellen Ihnen gern unser Netzwerk für Angebote zur Verfügung. Die Zeiten von unwirtschaftlichen Leberkäseöfen sind vorbei und die alten Ladenbau-Aufbacköfen haben ausgedient!
  • Vorbereitung ist alles
    Sie haben sicher auch Quereinsteiger und ungelerntes, aber motiviertes Personal im Haus. Hier sind wir an der Reihe, um unter Anpassung des Speisenangebotes das richtige Mise en place zu lehren, den Postenaufbau zu optimieren, Produktionstechniken zu schulen und vieles mehr!
  • Präsentation und Preis
    Das Auge isst mit. Wir fotografieren die gemeinsam entwickelten Speisen und können Ihnen auch Werbematerial anfertigen – alles sehr individuell. Die richtige Kalkulation ist natürlich auch ein wesentlicher Bestandteil, hier können wir Ihnen mit unserem PROFIkalk unter die Arme greifen und Ihnen ein mächtiges Tool in die Hand drücken!
  • und vieles mehr…

Sie sind bereit für den
TASTE OF CHANGE?

Machen sie was. Nur nicht nichts. IHR Weg zur COOLinarik ist nur einen Klick entfernt.