Im Laufe der Zeit lernen wir Köche ja die tollsten Menschen kennen – noch schöner, wenn sie aus aller Welt kommen. So nimmt man irgendwie irgendwo irgendwas immer mit. Auf diesem Weg kam ich an dieses Pizzateigrezept, das mir ein lieber Sizilianer mal auf ein Blatt Küchenrolle gekrakelt hat. Es hat ihn gestört, dass wir „Nicht-Italiener“ immer so einen labbrigen, hefelastigen Teig produzieren.
Inzwischen hat sich dieses Rezept hundertfach bewährt! Der Teig hat so eine schöne Konsistenz, dass ich ihn für Pizzabrötchen hernehme, würzige Teigzöpfe daraus mache oder beliebige Zutaten wie Röstzwiebeln, Oliven, Tomatenflocken hinzufüge und schnelle Brotfladen backe.
Für zwei Pizzen á ca. 24cm Durchmesser benötigen wir
Pizzabrötchen: einfach den Teig mit beliebigen Gewürzen aufmotzen, in kleine Kugeln formen und backen.
Zwiebelbrot: Röstzwiebeln in den Teig geben, „Schlangen“ formen und zu einem Zopf formen. Perfekt zum Steak!
Olivenbrot: gehackte Oliven und frische Kräuter in den Teig und zu etwas dickeren Fladen formen, backen, fertig.
Der Phantasie ist da keine Grenze gesetzt.
Dass wir nicht auf industrielle, mit Chemie und Zusatzstoffen versehene Produkte angewiesen sind, solange wir unsere Kreativität nicht verlieren!
Die GASTROPROFIS und SNACKPROFIS präsentieren an dieser Stelle Beiträge rund um die Themen Hospitality, Gastronomie, Küche und COOLinarik. News & Updates zu unseren Netzwerkpartnern finden hier neben Rezepten, Produkten und Dienstleistungen ihren Platz.
